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在北方,没有什么事情是不能被一碗面解决的,如果有那就两碗

admin2020年04月04日

在北方,没有什么事情是不能被一碗面解决的,如果有那就两碗。面,总是北方餐桌上必不可少的主食,面的吃法有很多种,但是面条绝对是这很多种当中最经典的一种吃法,不仅方面好做,而且口味多样,成为北方饭桌上最常见的美食之一。自己煮的面又与市场上那些方便面有所不同。面食是十分养胃的一种食材,而且面条的热量很低,让人很容易有饱腹感。同时它还能分解脂肪,如果说你喜欢吃面,那这碗红烧牛肉面,你一定不能错过!

红烧牛肉面

配料:

牛肉 1000克、面条 150克、玉米油 2汤匙、精盐 适量、冰糖 适量、老抽 适量、八角 适量、花椒 适量、香叶 适量、孜然 适量、桂皮 适量、砂仁 适量、草果 适量、陈皮 适量、白豆蔻 适量、茴香 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、姜 适量、酱油 适量、香菜 适量

烹饪步骤:

1.将牛肉洗净切大块。

2.浸在清水中30分钟,除去污染物质。

3.清水中加料酒和姜片,放入牛肉煮,煮沸10分钟左右。将牛肉捞出,冲洗干净。将牛肉切丁。

4.干辣椒洗净备用。

5.准备好香料,姜切片。

6.锅中油热后放入冰糖。炒制成糖浆。

7.将姜片和香料放入一起炒出香味。将牛肉倒入炒干水分。

8.加老抽和水焖煮至熟烂。最后再加盐调味。

9.香菜洗净用熟食砧板切碎。

10.水开后放入面条煮熟。捞起后加酱油和香菜,再舀上两勺红烧牛肉,一碗香喷喷的红烧牛肉面就诞生啦!

烹饪小贴士:

1、牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法,但是一般家里没有那样的工具,所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺,但是注意不要刺穿底部。2、牛肉的保存:牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存,需要注意的是,因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁,所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气,避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅,吃起来口感又老又柴,就是因为在冰箱存放时间长,肉汁慢慢的被吸干所致。

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